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Civet de sanglier

03 Oct Civet de sanglier

  • 1 kilo de sanglier
  • 1 litre de vin rouge
  • 3 tomates
  • 2 grains d’ail
  •  1 oignon
  • 2 carottes
  • Thym, romarin, laurier
  • 500 g de pruneaux

 

Faites rôtir le sanglier puis rajoutez les légumes utilisés pour la marinade jusqu’à ce que la viande soit bien moelleuse.

Réservez le sanglier, faites revenir l’oignon et la tomate, rajoutez du sel, et de la cannelle, puis rajoutez les légumes au roux, puis la viande.

Couvrez avec le jus de la marinade et laissez cuire une bonne heure.

Rajoutez ensuite les pruneaux préalablement trempés dans du vin, rectifiez l’assaisonnement. Cuisez encore une heure à feu très doux.

Comme tous les civets, la recette ne sera que meilleure si elle est réchauffée.

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