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PA I RAÏM

16 Nov PA I RAÏM

Au centre de Palafrugell, au cœur de l’Empordanet,  Roseta Jorba et Pep Farriol on fait de la vénérable maison de Josep Pla un restaurant familial et convivial appelé « Pa i raïm » du nom d’un personnage de roman créé par le  grand journaliste et écrivain, auteur du fameux « Cahier gris », un chef d’œuvre édité dans la précieuse collection de La Pléiade. Il n’est autre que l’arrière-grand-oncle de Roseta ! Ancienne élève des Beaux-Arts, intarissable sur les femmes fortes qui ont porté sa famille, elle se consacre aux desserts et laisse à son compagnon les plats salés en version ultralocale et mijotée. Petit échantillon : croquant de foie gras, boquerones marinés au citron vert « romesquet » de raie, poulet aux gambas, bœuf rôti au foie gras, beignets de morue, mais aussi, crème à la vanille, aux noisettes et aux framboises ou tarte tatin à la violette. Dans ce lieu unique, vous avez rendez-vous avec un fantôme bienveillant connu pour ses penchants hédonistes et son amour de la bonne chère. Plus qu’une expérience, un voyage.

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