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Plongez dans la Tunateca…

29 Juil Plongez dans la Tunateca…

Le premier centre gastronomique au monde entièrement dédié au thon vient d’ouvrir ses portes à Barcelone. à la « Tunateca Balfego », bien sûr, on mange cet exquis « jabugo marin » ! Préparé par le chef Pere Llado et décliné en une trentaine de préparations crues d’influence asiatique ou encore cuisiné par Marc Miro de la criée de l’Ametlla de Mar, le thon est roi. Le croque-monsieur au thon frais promet déjà un grand succès. Mais bien plus qu’un restaurant, la Tunateca se veut être le centre de divulgation du thon rouge en Méditerranée. Un aspect pédagogique qui, une fois par mois, prend la forme de la cérémonie du « ronqueo », le dépeçage traditionnel du thon !  

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