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Recette de riz mer et montagne

03 Avr Recette de riz mer et montagne

Ingrédients pour deux personnes :

100 g de riz bomba (riz rond de Pals ou du Delta de l’Ebre), 3 dl de fumet de poisson, 1 pied de cochon cuit, 150 g de seiche, 5 langoustines, 100 g d’artichauts, 10 g d’ail, 40 g d’oignon, 80 g de tomate, 60 g de piment rouge, 1 dl de sauce américaine (faite avec les carapaces des langoustines), Roquette et tomates cocktail.

Préparation :

Faites revenir tous les légumes, le pied de porc et la seiche jusqu’à ce que cette dernière soit bien tendre. Cuisez les artichauts à la plancha. Coupez la seiche en lanières et faites la sauter avec les langoustines et de la persillade. Rajoutez le riz, lorsque les grains de riz sont translucides, couvrez d’eau bouillante. Cuisez pendant 18 minutes. Laissez reposer 2 minutes. Dressez le plat à l’aide d’un emporte-pièce, décorez avec des tomates cocktail et de la roquette. Exécutez un décor avec la sauce américaine.

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