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ROCA EN CHOCOLAT

22 Mai ROCA EN CHOCOLAT

Le Celler de Can Roca pour satisfaire sa clientèle en terme d’hébergement a mis les bouchées doubles et ouvert un hôtel de 15 chambres au cœur de Girona : La Casa Cacao. L’épouse de Joan Roca, Anna Payet se charge d’accueillir les hôtes et en profite pour leur faire découvrir quelques sublimes réalisations du pâtissier Jordi Roca dans l’atelier consacré à cet effet, en rez de chaussée. Il se trouve que Jordi Roca, le pâtissier, avait un rêve depuis l’enfance, faire du chocolat maison, un rêve contracté auprès d’un vieux serviteur du restaurant, Damran Allsof, aujourd’hui réintégré dans l’équipe. C’est aujourd’hui chose faite. Les précieuses fèves arrivent du Pérou, du Venezuela, de Colombie ou d’Equateur. Transformées, sucrées, elles donnent naissance à de fabuleuses boissons froides ou chaudes, à des plaques odorantes et bien sûr à d’incroyables desserts signés Roca. Tout le processus de fabrication se passe devant les clients qui peuvent contempler l’atelier à travers de grandes vitres. Chez Roca, on peut s’adonner à la gourmandise en restant curieux de tout, en toute transparence. Encore un must.

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