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RODRIGO DE LA CALLE

22 Mai RODRIGO DE LA CALLE

On ne présente plus le prince de la révolution verte, inventeur ibérique de la « gastrobotanique ». Le fringant madrilène débarque au Virens, le restaurant de l’hôtel Almanac de Barcelone avec des propositions somptueuses : tartare de rémoulade à la glace de ricotta, salsifis en escabèche de pois chiches, tatin de poireaux, calçots à la vapeur à la vinaigrette de cacahuètes, le végétal exulte et ne se prive d’aucune rencontre avec le poisson ou la viande !

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