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Suquet de peix

19 Mar Suquet de peix

Ingrédients

 

Fumet de poisson

turbot, lotte, crevettes, palourdes

tomate, pommes de terre, persil, ail

huile d’olive farine

 

Faire revenir l’ail et la tomate (sofregit), y ajouter les pommes de terre coupées en dés et le persil haché. Enfariner le poisson et le faire dorer un peu.

Le mettre sur le sofregit, puis couvrir avec le fumet de poisson. Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à réduction. Dresser le plat

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