Cim i Tomba de Can Carlus

19 Mar Cim i Tomba de Can Carlus

Pour 4 personnes

4 tranches de lotte

1 kg de pommes de terre

1 oignon

1 tomate

½ poivron vert

½ poivron rouge

1 feuille de laurier

4 têtes d’ail

safran en branche

eau

sel

Dans une cassole, porter l’eau à ébullition, y mettre les pommes de terre, les poivrons, l’oignon, la tomate, l’ail, la feuille de laurier le sel et le safran. Suivant le type de poisson, on l’incorporera au bouillon, plus ou moins tard, mais pour vous donner une idée, on salera et enfarinera le poisson à mi-cuisson des légumes, pour le rajouter au bouillon. Pendant ce temps là, nous aurons préparé un bon aïoli. En fin de cuisson, on recouvre d’une bonne dose d’aïoli, on remue la cassole pour homogénéiser la couche d’aïoli, puis on place le tout dans un four préalablement préchauffé à 225 degrés, pendant 8 à 10 minutes. Chez nous, on le retire du four quand l’aïoli est bien gratiné.