MAÎTRE FROMAGER D’EXCEPTION

15 Juil MAÎTRE FROMAGER D’EXCEPTION

Référence incontournable en Espagne, Toni Gerez orchestre l’un des plus impressionnants chariots de fromages d’Europe au Castell Peralada Restaurant, avec plus de 300 références sélectionnées à la main. Depuis ses débuts à El Bulli en 1983, il sillonne fermes, montagnes et caves d’affinage à la recherche de pièces rares. De la Catalogne à la Suisse, en passant par l’Italie et la France, sa passion pour le fromage devient un art, reconnu dans les meilleures écoles et grandes tables. Un savoir-faire unique, servi chaque jour avec rigueur et émotion.