Balfegó, le thon rouge qui rayonne dans 40 pays

23 Juil Balfegó, le thon rouge qui rayonne dans 40 pays

L’entreprise catalane Balfegó, spécialisée dans le thon rouge d’élevage durable, célèbre ses 20 ans avec l’inauguration d’une nouvelle usine ultramoderne à l’Ametlla de Mar (Tarragone). Cette entreprise familiale, issue de cinq générations de pêcheurs, est aujourd’hui un acteur de référence mondiale, avec plus de 100 millions d’euros de chiffre d’affaires, 300 salariés et une présence dans 40 pays, dont les États-Unis, son premier marché. Sa force : une approche durable et transparente, avec des thons élevés en pleine mer, nourris avec soin, puis abattus sur commande pour garantir une fraîcheur maximale. Balfegó fournit les plus grandes tables d’Espagne, parmi lesquelles celles de Ferran Adrià, Martín Berasategui ou Hideki Matsuhisa, et mise sur l’excellence gastronomique, la traçabilité totale et l’exploitation intégrale du poisson, avec 22 découpes différentes, de la ventrèche à la tête rôtie. L’entreprise s’impose également comme un acteur innovant et engagé, avec un laboratoire d’analyse biologique unique, des projets de transformation à froid (carpaccios, tartares) et une stratégie de valorisation des coproduits. Face aux menaces commerciales, comme l’augmentation des droits de douane américains, Balfegó entend diversifier ses débouchés tout en consolidant sa position de leader du thon rouge.