Ingrédients pour 4 personnes 24 queues de crevettes pelées (ou gambas, éventuellement langoustines) 100 g de jambon ibérique coupé fin 400 ml de lentilles cuisinées selon votre habitude 75 ml de crème fraiche liquide 1 tranche de pain de campagne Huile d’olive, sel, poivre, persil bien frais Préparation : Mettre le jambon dans un plat, cuire au four à...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou ( ou deux en fonction de leur taille) 2 pommes de terre du bacon ail tendre Butifarra noire Sel Bouillon Préparation Couper le chou et enlever les feuilles une à une, les blanchir dans un bouillon . Une fois le chou à ébullition, ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en quatre. Saler....
Pour 4 personnes : 1 chou 3 botifarres de perol (de qualité artisanale) Farine Œuf Beurre Sauce aux cèpes 100 g de cèpes congelés ¼ de litre de crème fraiche liquide 1 échalote Préparation : Enlever les feuilles du tronc du chou et les ébouillanter durant 30 secondes. Mettre au four la botifarra au four à micro-ondes quelques secondes afin qu’elle devienne plus...
Ingrédients pour 6 personnes 18 oursins 1/2 litre de crème liquide 2 g de safran 1 poireau 1 carotte 100 g de celeri rave 20 g de caviar 1 orange 1 cl de vinaigre de riz 1 g de sucre Préparation Ouvrir les oursins et garder les langues au frais. Bien nettoyer les coques et les réserver. Tailler en fine brunoise poireau, celeri...
Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de sebaste 8 crevettes 50cl d'huile d'olive 50 d'oignons 4 tomates bien mûres 2 gousses d'ail Sel Poivre Préparation Prendre une poêle, griller 4 filets de sebaste et les crevettes dans 50 cl d'huile d'olive. Saler, poivrer. Ciseler 50 g d'oignons ciselés et concasser 4 tomates bien mûres. Les faire cuire pendant 10 mn. Hacher 2 gousses d'ail,...
Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de merlan de Méditerranée 12 gambas de Méditerranée 8 asperges ½ brocolis 50 g de parmesan 25 g de beurre 25 g d’olives vertes 25 g de cacahuètes grillées 1 cuillère à café d’encre de seiche 100 g de riz basmati 1 gousse d’ail 1 branche de persil 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 25 cl d’eau Préparation...
Ingrédients pour 2 personnes : 2 rondelles de lotte 2 grosses crevettes 1 langoustines 4 moules quelques palourdes 1 petit oignon 200 g de tomate mure Ail, persil Huile d’olive Safran en branche Préparation : Assaisonner les rondelles de lotte et les enfariner. Dans une poêle mettre à chauffer l’huile d’olive et frire légèrement les rondelles de lotte , les crevettes et les langoustines....
Ingrédients pour 4 personnes : Selon l’appétit des convives un poulpe plus ou moins grand Sel Poivre Piment doux Piment fort Huile d’olive vierge extra Quelques pommes de terre Préparation : Nettoyer bien le poulpe et les pommes de terres pelées. Les disposer dans un plat à four et les cuire à la vapeur pendant 45 min. Couper le poulpe et...
Pour 4 personnes : Un poulet fermier 1 Oignon 2 tomates Un peu de truffe fraiche Vin « ranci » Crème fraiche Une grande tranche de potiron Huile d’olive,Sel, poivre Préparation Vider le poulet, lui enlever les deux cuisses et les ailes avec la poitrine. Réserver la carcasse. La découper en morceau et la faire revenir dans un plat creux. Ajouter de...