Crevettes sautées à la crème de lentilles et jambon ibérique

18 Fév Crevettes sautées à la crème de lentilles et jambon ibérique

Ingrédients pour 4 personnes

24 queues de crevettes pelées (ou gambas, éventuellement langoustines)

100 g de jambon ibérique coupé fin

400 ml de lentilles cuisinées selon votre habitude

75 ml de crème fraiche liquide

1 tranche de pain de campagne

Huile d’olive, sel, poivre, persil bien frais

Préparation :

Mettre le jambon dans un plat, cuire au four à une température approximative de 160 ° jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réserver

Couper la tranche de pain en petits dés et les faire frire. Réserver sur un papier absorbant

Réchauffez les lentilles et enlever les résidus qui pourraient rester s’ils sont très épais. Ajouter un peu d’eau. Triturer le tout à l’aide d’un robot jusqu’à obtention d’une crème bien fine. Y ajouter la crème et bien mélanger. Passer la crème au chinois et réserver au chaud

Finalement, saler et poivrer les crevettes, les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive. Il est préférable de le faire en 2 ou 3 fois afin d’éviter qu’elles ne se délitent. Déposer une cuillérée de crème de lentilles dans chaque assiette, répartir les crevettes et les couvrir du jambon croustillant coupés en petits morceaux avec les doigts. Disposer les petits dés de pain et quelques brins de persil

Une recette idéal per profiter des lentilles, pois chiches ou petits haricots qui peuvent rester d’un repas. Nous en ferons un vrai plat de fête.