24 Sep Hommage à Paco Solé Parellada
Paco Solé Parellada, pilier du restaurant 7 Portes de Barcelone, s’est éteint à 80 ans. Chef d’entreprise, professeur d’université et ardent défenseur de la cuisine catalane, il a marqué son époque par son engagement pour la tradition et la recherche culinaire. Cocréateur de la collection « 7 Portes de Receptaris de la Cuina Catalana », il a contribué à sauvegarder un patrimoine gastronomique précieux. Sa disparition laisse un vide profond, tant dans les cuisines que dans les milieux académiques. Au-delà de ses talents de gestionnaire et de pédagogue, Paco Solé Parellada était un homme de transmission, passionné par la diffusion du savoir culinaire catalan auprès des jeunes générations. Son approche humaniste et généreuse faisait de lui une figure respectée, écoutée et aimée de tous. Il laisse derrière lui une œuvre riche qui continuera d’inspirer chefs, chercheurs et amateurs de cuisine.
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