La folie des viennoiseries salées

18 Fév La folie des viennoiseries salées

À Barcelone, la viennoiserie se réinvente dans une version salée et audacieuse. Plusieurs ateliers artisanaux, tels que Barbara Bakery, La Papa, Prima Salvaje ou Funky, revisitent croissants, brioches et danoises en y intégrant des saveurs locales et internationales : feta, champignons, kimchi, zaatar ou pastrami remplacent désormais chocolat et crème pâtissière. Ces créations, entre snacking haut de gamme et gastronomie de comptoir, séduisent une clientèle urbaine en quête de nouveauté et de légèreté. Les vitrines barcelonaises s’imposent ainsi comme le nouveau terrain d’expérimentation du goût, où la frontière entre sucré et salé s’efface avec gourmandise.