Lotte spéciale Taberna

01 Juin Lotte spéciale Taberna

Ingrédients pour 2 personnes :

2 rondelles de lotte

2 grosses crevettes

1 langoustines

4 moules

quelques palourdes

1 petit oignon

200 g de tomate mure

Ail, persil

Huile d’olive

Safran en branche

Préparation :

Assaisonner les rondelles de lotte et les enfariner. Dans une poêle mettre à chauffer l’huile d’olive et frire légèrement les rondelles de lotte , les crevettes et les langoustines. Flamber le tout avec le cognac. Laisser réduire. Mettre le tout dans une cassolle. Dans l’huile restante faire revenir l’ail, le persil. Ajouter la tomate (pelée et hachée) et l’oignon et faire revenir à feu doux. A la fin de la cuisson verser le tout dans la cassole et couvrir avec un bouillon de poisson. Y ajouter les moules, les palourdes et le safran. Laisser mijoter jusqu’à réduction. Assaisonner à votre goût et servir.