Loup Santa Cristina

30 Mar Loup Santa Cristina

Ingrédients pour deux personnes :

400 g de loup, 100 g d’oignon, 20 g de poivre vert, 10 g de sel, 150 cl de crème, 100 g de beurre, 30 cl Brandy, 1 pomme de terre violette, 50 g de rouquette, 100 g de gambas hachées.

Préparation :

Dans une sauteuse, dorez l’oignon au beurre.

Assaisonnez le loup, ajoutez le poivre vert et laissez le cuire environ 10 minutes de chaque côté.

Flambez le tout au Brandy.

Ajoutez la crème et cuisez le tout 15 minutes.

Dans une casserole à part, cuisez les gambas avec du sel puis servez-les au-dessus du loup.

Faites frire les pommes de terre violettes et la rouquette.

Nappez de sauce, gratinez et décorez avec la pomme de terre violette et la rouquette.