Noix de Saint-Jacques et sa purée de pommes de terre et oignons caramélisés

18 Fév Noix de Saint-Jacques et sa purée de pommes de terre et oignons caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes

12 noix de Saint-Jacques fraiches

1 kg de pommes de terre

2 cuillérées d’huile d’olive

2 oignons

100 g de sucre

Préparation

Peler et cuire les pommes de terre. Une fois cuites les écraser avec un peu d’huile d’olive.

Peler les oignons et les couper en julienne. Les faire cuire à feu doux. En fin de cuisson, y ajouter le sucre et laisser caraméliser un peu. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques en les retournant souvent. La cuisson ne devrait pas prendre plus de 2 min. Dresser