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L’hiver est installé, tranquille. Il prend des allures de crêpe heureuse qui s’envole au ciel des cuisines en arabesques gracieuses. Au cœur de la montagne la neige est à son zénith et offre à ses amoureux son plus beau visage sous le ciel pur. Plus bas encore, l’ours se réveille et s’ouvre à la danse immémoriale de la guerre et de l’amour. La mer offre à foison le soleil noir de ses oursins frangés de corail, déclinés en campagnes gastronomiques conviviales. Les saveurs de la terre vous attendent avec la truffe à Solsona, la calçotada à Vernet-les-Bains et autour de Tarragone, le trinxat à Puigcerdà et dans toute la Cerdagne. La beauté de ses plages désertes, entièrement offertes aux baisers du vent et de l’eau, s’étend sous un ciel haut, d’un bleu de cobalt. De folles cavalcades masquées, déjantées, ourlent les promenades maritimes de vagues colorées et mouvantes et annoncent en musique, la venue d’autres processions, solennelles et prenantes, qui marqueront les grandes fêtes de Pâques. Crespells, bunyetes, mones et brunyols combleront alors les plus gourmands, comme un clin d’œil sucré aux crêpes envolées…
Wilfrid Renoult