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La nature est saisie d’un grand frémissement, comme un élan irrépressible vers le haut qui fait pointer bourgeons et premières fleurs et sauter haut les crêpes de la chandeleur. C’est l’hiver encore et pourtant quelque chose s’est inversé… Dans les hautes vallées, l’ours est sorti de son sommeil pour trouver sa belle et accéder, après sa capture par les chasseurs, à la dimension humaine. Sa majesté Carnaval, baptisée au sud Carnestoltes, n’en finit pas de mourir en somptueux cortèges le long des promenades maritimes. La neige est à son zénith de blancheur et offre à ses amoureux son plus beau visage sous le ciel pur. En bord de mer, les campagnes gastronomiques s’enchaînent : oursin sur la Costa Brava, Xatonada sur la Costa Daurada, morue à Tossa, artichaut à Amposta. Les saveurs de la terre vous attendent avec la truffe à Solsona et à Lesquerde, la calçotada à Vernet-les-Bains et autour de Tarragone, le trinxat à Puigcerdà et dans toute la Cerdagne ou encore les inégalables charcuteries d’Olot avec la Fira de l’embotit. Inutile de culpabiliser, en cette fin d’hiver, la Catalogne est un immense terrain de jeu pour tous ceux qui aiment l’effort sans la chaleur : sentiers de randonnée, itinéraires VTT et pistes cyclables vous attendent avec la plus-value inestimable de paysages magnifiques, à moins que vous ne préfériez les remparts des châteaux ou la douce chaleur des musées. Et sur tout ça flotte une odeur alléchante de bunyetes et de « mones » qui annonce le temps de Pâques…
Wilfrid Renoult
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