Rouleaux de feuilles de chou à la Botifarra de perol et sauce aux cèpes

18 Fév Rouleaux de feuilles de chou à la Botifarra de perol et sauce aux cèpes

Pour 4 personnes :

1 chou

3 botifarres de  perol (de qualité artisanale)

Farine

Œuf

Beurre

 Sauce aux cèpes

100 g de cèpes congelés

¼ de litre de crème fraiche liquide

1 échalote

Préparation :

Enlever les feuilles du tronc du chou et les ébouillanter durant 30 secondes. Mettre au four la botifarra au four à micro-ondes quelques secondes afin qu’elle devienne plus tendre. Prendre les feuilles de chou et y disposer la botifarra à l’intérieur afin de réaliser des rouleaux. Incorporer farine et œuf, enrober les rouleaux de feuilles de chou avec le mélange et les faire frire à la poêle.

 Sauce aux cèpes :

Dorer l’échalote au beurre. Y ajouter les cèpes et laisser cuire 10 min. Rajouter la crème fraîche liquide. Laisser cuire 5 min. Disposer la sauce dans une assiette et y poser les rouleaux