04 Fév BOLES DE PICOLAT PAR LA TABLE DU CAPIL
Ingrédients : 250 g de viande hachée (mélange de porc, bœuf et veau), 300 g de coulis de tomates maison ou en conserve, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 œufs, 15 g de chapelure, 1 gousse d’ail, 4 brins de persil, 1 pincée d’origan, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre
Pelez l’ail et mettez-le dans une petite casserole d’eau froide. Blanchissez le pour le rendre plus digeste en le faisant bouillir pendant 1 min. émincez-le. Dans un saladier, mélangez la viande avec l’ail émincé, la chapelure, l’origan, le persil haché, les œufs. Salez et poivrez puis formez une douzaine de boulettes. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle. Saisissez les boulettes sur toutes leurs faces. Mouillez avec le coulis de tomates, ajoutez 1,5 litre d’eau et le concentré de tomates. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux. Servez les boles de picolat avec des pâtes, du riz ou encore des haricots blancs.
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