FIDEUA « BY JULIA », recette créée le 10 mars 2020

30 Sep FIDEUA « BY JULIA », recette créée le 10 mars 2020

Ingrédients :

Pour 6 personnes : 480 g de fideus, 500 g de lotte, 300 g de palourdes, 300 g de coques, 300 g de moules, 6 gambas, 6 couteaux, 6 zamburiñas, 200 g de petits calmars, 6 cuillérées à soupe de sofregit*, 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1,5 l de fumet de crabes, 2 cuillérées à soupe d’aïoli

*sofregit : c’est une sauce épaisse à base de tomates et d’oignons frits.

Dans une poêle à paella, nacrez les pâtes avec l’huile d’olive. Ajoutez le sofregit, mélangez, mouiller avec le fumet et portez à ébullition. Enfournez à four chaud  à 180°  pendant 5 minutes. Remuez, ajoutez la lotte et poursuivez la cuisson 4 minutes. Remuez, ajoutez les palourdes, coques, moules et poursuivez la cuisson 5 minutes. A la sortie du four, ajoutez l’aïoli et délayez-la dans la fideua. Déposez dessus gambas, couteaux et zamburiñas au préalablement cuits à la planxa. Servez aussitôt et bon appétit bien-sûr !