22 Juil Les restaurants testent les prix variables
Déjà bien installés dans l’aérien, l’hôtellerie ou les parcs de loisirs, les prix dynamiques pourraient prochainement s’inviter dans la restauration espagnole. Le chef Dani García a relancé le débat en imaginant des tarifs plus accessibles en semaine et des prix plus élevés lors des créneaux les plus demandés, notamment les vendredis et samedis soir. Plusieurs figures de la gastronomie, parmi lesquelles Albert Adrià, Jordi Vilà ou Maca de Castro, observent ce modèle avec intérêt. Selon eux, il pourrait permettre de mieux répartir la fréquentation, d’optimiser les réservations, de remplir les services plus calmes et de consolider la rentabilité des établissements, tout en s’adaptant aux variations saisonnières du tourisme. Pour les voyageurs, cette évolution ouvrirait de nouvelles opportunités. Réserver un déjeuner en semaine, profiter d’un dîner à horaire décalé ou découvrir une table réputée à un tarif plus doux deviendrait plus simple. Une formule particulièrement séduisante pour organiser des escapades gourmandes à Barcelone, Madrid, Valence ou sur les rivages méditerranéens.
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