VINGT ANS AU SOMMET

10 Nov VINGT ANS AU SOMMET

Vingt ans déjà que Lasarte s’est imposé parmi les grandes tables de Barcelone. Installé au sein du Monument Hotel, carrer Mallorca, le restaurant de Martín Berasategui célèbre en 2026 deux décennies d’une aventure marquée par l’exigence, la régularité et une quête permanente d’excellence. Une trajectoire couronnée en 2017, lorsqu’il devint le premier restaurant barcelonais à décrocher trois étoiles Michelin. Depuis quatorze ans, Paolo Casagrande dirige les fourneaux aux côtés de Martín Berasategui et développe une gastronomie précise, élégante et profondément attachée au produit. Autour de lui, Joan Carles Ibáñez et Antonio Coelho orchestrent un service de salle devenu l’une des signatures de la maison, tandis que Xavi Donnay prolonge l’expérience avec une partition sucrée du même niveau d’exigence. Pour célébrer ces vingt années au sommet, Lasarte a imaginé une série de rencontres exceptionnelles avec plusieurs grands chefs invités à partager les fourneaux de Paolo Casagrande. Une manière de célébrer le chemin parcouru sans jamais cesser d’avancer. Deux décennies après son ouverture, Lasarte conserve ainsi intacte sa capacité à surprendre et reste l’un des emblèmes les plus accomplis de la haute gastronomie barcelonaise.