Jus de fruits rouges 200 g de mûres et myrtilles 25 g de sucre 40 g de vinaigre de Chardonnay Purée de navet 4 navets ½ l de lait 50 g de beurre Tuile de pomme de terre à l’encre de seiche 25 g de pommes de terre cuites à l’eau...
Elaboration 4 petits maquereaux 1 oignon violet 1 aubergine 1 citron vert Jus d’orange pressée Piment jaune du Chili Ail Gingembre Coriandre Glace Céleri Vinaigre de riz Soja Feuille d’algue Kombu 5 g de Katsuobushi 200 g de yaourt naturel Pour la sauce Ponzu 80 g de jus de citron 40 g de jus de citron vert 30 g de vinaigre de riz 120 g de soja ½ algue Kombu 5 g...
Purée de navet noir 400 g de navet noir 100 g de crème fraîche 3 g de sel de Guérande Gnocchi de purée de navet noir 200 g de purée de navet noir 10 g de Gelcrem à froid 3 g de gel de glucose Base d’alginate 1 litre d’eau minérale 5 g de gel d’alginate Sauce de navet et truffe...
Il faut dire qu’il a de qui tenir ! Son propre père, Père Català i Pic était également photographe dans la bonne ville de Valls, dans le Baix Camp. Excellence et éclectisme seront les deux axes de sa vie. Dès 1938, à l’âge de 16 ans, il participe au tournage du...
Ingrédients pour six personnes : 500 g de viande maigre de porc, 500 g de viande de veau, 500 g de blanc de poulet, 4 râbles de lapin, 2 cervelles d’agneau, farine, lait, sel, poivre, pâte à brick, tomate, cèpes, fromage de chèvre, oignon, brandy, vin de Banyuls ou de Maury,...
Clic clac La route qui s’ouvre en pente raide à partir de la RN116, si abrupte qu’on la distingue à peine, annonce la couleur : isolement relatif et habitat de montagne. Les terrasses autrefois cultivées dont on devine encore les paliers, profitaient de la manne des eaux de la Têt par le...
Encore un concept de restaurant original à Barcelone ! Cette fois, c’est Jules Verne qui s’invite à votre table, carrer Aribau, dans le quartier de l’Eixample ! En mode « 20 000 lieues sous les mers », vivez une aventure gastronomique hors du commun, une immersion insolite dans un décor...
C’est le premier circuit du genre dans toute l’Espagne ! à Arbúcies, le « Bosc de lits elàstics », comprenez « le bois de lits élastiques » du parc la Selva de l’Aventura a récemment été inauguré. Il s’agit là d’une attraction unique qui consiste en une enfilade de lits élastiques perchés entre 15 et...
Des tables en marbre du début des années 1900, une sublime déco Art Nouveau et cette touche de bohème barcelonaise. Bienvenue au London Bar, un des établissements mythiques de la capitale catalane, situé Carrer Nou de la Rambla, rue perpendiculaire à la Rambla. Ouvert en 1910, le bar a vu...
