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METIERS

Les anchois catalans

Petit gabarit, immense réputation. Sur la côte catalane, l’anchois est passé de spécialité locale à symbole gourmet. Seul poisson à avoir décroché le label européen IGP, « l’anxova » est encore et toujours travaillée à la main selon un savoir-faire ancestral. à Collioure ou l’Escala sur la Costa Brava, les...

LES COUTEAUX CATALANS, L’ÂME DES LAMES

Aussi tranchant qu’élégant, le couteau catalan signe aujourd’hui une certaine nostalgie de la ruralité. Avec son manche coudé façon « cassure », sa lame en forme de feuille de laurier, le « ganivet » a toujours et encore un certain cran ! à Solsona, dans la province de Lleida, la...

Les espadrilles catalanes, au nom de la tradition !

Tramées, tressées, encollées, cousues à la main, à Saint-Laurent de Cerdans, les espadrilles sont bien plus qu’une paire de souliers traditionnels. Les espardenyes ou vigatanes comme on les désigne aussi, constituent l’identité même du Haut-Vallespir. Leurs semelles de corde racontent le passage, le labeur, la savoir-faire et la résistance. Aujourd’hui,...