Le chef nord – catalan Paul Pairet (55 ans) a découvert la cuisine grâce à un livre édité par les éditions Walt Disney « les bonnes recettes de Grand-mère Donald » (1972) ! Dès 1993, il s’expatrie à Hong Kong puis en Australie où il construit son identité culinaire, influencé......
15 septembre, 2020
Pendant la pandémie, certains bars spécialisés dans les cocktails très connus sur la place barcelonaise, se sont mis à livrer à domicile des packs contenant à la fois les breuvages de base conditionnés dans des canette en fer blanc ou dans des bouteilles, les différents ingrédients sous vide (menthe, olives,......
15 septembre, 2020
Le grand chef Carles Gaig s’est enfin mis aux fourneaux de la Torre del Remei, la joli villa moderniste de Bolvir, en Cerdagne. Le steak tartare de veau au calvados, à la crème de moutarde et aux chips, le caviar en deux services, le canard aux poires ou aux navets,......
04 septembre, 2020
La consommation de Gin a explosé pendant le confinement selon l’Institut Nielsen : + 95 % en Catalogne, + 99 % au Pays Basque et + 91 % en Moselle, tandis que d’autres territoires révélaient d’autres obsessions, la farine dans toute la France, les légumes secs à Paris, les saucisses......
04 septembre, 2020
La petite capitale de l’Urgell déborde d’énergie, d’idées et d’envie d’entreprendre. Portrait d’une vraie battante !
La fédération des savoir-faire est une constante de la mentalité de l’Urgell, manches relevées et tête bien pleine !
Albert Marimon préside aux destinées de La Cava, un restaurant de Tàrrega, dans l’Urgell, devenu une véritable institution et une fierté pour les habitants de toute la région. Rencontre avec un homme déterminé à parier sur la simplicité.
Le nom dit déjà presque tout de la jolie ville côtière et de son environnement de pinèdes sous la masse tutélaire de la Serra du Montnegre, il faut le prendre comme un encouragement à la découverte. Et elle vaut le détour ! Pineda n’est pas un village, mais une grande......
09 juillet, 2020 MAGAZINE 108
Fer forgé, bouchons en liège, couteaux de berger, piquets de vignes, tissus catalans, espadrilles, rousquilles, fromages ou charcuteries, le Vallespir sait tout faire. Dans l’excellence ! A partir du Boulou, la plaine semble se resserrer autour de la rivière sous l’œil majestueux du Canigou, énorme, droit devant, et des derniers contreforts......
09 juillet, 2020 MAGAZINE 108
Port Vendres est né de l’insolite profondeur de ses eaux qui lui permettent depuis l’Antiquité de tutoyer la haute mer et d’apprivoiser le lointain. Sa rade naturelle, bien abritée des vents, creusée à vif dans le pied ocre des Albères, accueille avec facilité des tonnages considérables. Le port de Vénus......
MAGAZINE 107
Joan Launes a été animateur de radio, directeur d’antenne puis journaliste et membre de l’association des journalistes de Catalogne. Amoureux de sa comarca, il est aussi un historien avisé et passionné et publie un remarquable bulletin culturel consacré à sa ville, Móra d’Ebre : « la Riuada ». Cap Catalogne :......
MAGAZINE 107
Móra d’Ebre se dresse le long du fleuve, adossée à une petite colline surmontée des ruines du château. On y accède par un pont à arcades qui offre une large vue sur le centre ancien et la ville moderne. Comme un peu partout dans la comarca, à Móra, tout commence......
MAGAZINE 107
Selon une légende tenace, le roi Pere II « le Grand », charmé par la baie, aurait déclaré en accordant la charte de peuplement au village primitif, Sant Esteve de Mar, « C’est une ville pour les amours » (per als amors), donnant ainsi à Palamós une étymologie pleine de......
MAGAZINE 107
Servie par un réseau de communications exceptionnel entre Barcelone et Tarragone, Vilafranca del Penedès est une des villes moyennes les plus dynamiques de Catalogne, portée par son activité principale, la viticulture car elle est à la fois la capitale de l’Alt Penedès et la capitale du vin ! La ville......
MAGAZINE 106
Cap Catalogne : Núria Ballester, bonjour. Comment devient-on directrice d’un tel musée ? Núria Ballester : J’ai fait des études d’histoire de l’art à l’Université Autonome de Barcelone avant de me spécialiser dans la gestion du patrimoine et la documentation. C’est d’ailleurs en tant que documentaliste que j’ai intégré cette maison......
MAGAZINE 106
Le xató est un des musts du Grand Penedès. Imaginez une scarole croquante et fraîche partie à la rencontre de la chair moelleuse du thon, du salé piquant de la morue, de la saveur profonde de l’anchois… Rajoutez une sauce solaire aux reflets d’un orangé soutenu qui mêle avec brio......
MAGAZINE 106
